PARAGUAY: ELOGIA el TRABAJO de LA ARYM a favor de LA INDUSTRIA YERBATERA que PROMUEVE CON ÉXITO 1 VARIADA GAMA DE PRODUCTOS CON RECONOCIMIENTO INTERNACIONAL
Copiamos el artículo de prensa de La Región – Itapúa – Paraguay
y aprovechamos para agradecer a la prensa de la República hermana, manifestando
que las puertas están abiertas para recrear lo que fue en el siglo XVII la RUTA
DE LA YERBA MATE como un CAMINO SIN FRONTERAS ENTRE LOS PUEBLOS
JESUTÍTICO-GUARANÍES.
Este Camino de Unión sin Límites lo podemos conformar con
la fuerza del Kaá, de Tupá y de los pueblos originarios, junto a los
inmigrantes y sus descendientes.
Somos los pioneros del Siglo XXI de la Yerba Mate (lo
dijo la Sorbona Paris IV: “la ARYM generó la mayor revolución yerbatera del
siglo XXI”) ..
.. y como decían los filósofos y juristas romanos “a
confesión de partes relevo de pruebas”.
No lo dudes, únete a esta organización que superó todos
los límites que te puedas imaginar, para colocar a la YERBA MATE en el lugar
que merece.
La yerba llegó al helado con una propuesta novedosa.
El postre hace furor en la Argentina. Promocionan el
producto en la gastronomía de la región, que incluye a la chipa y a alfajores.
La propuesta fortalece la gastronomía regional con productos de la zona, para
platos novedosos.
Hohenau (La Región Digital). La promoción turística
que lleva adelante la Argentina incluye a la gastronomía y las costumbres de
ese país hasta tal punto que ahora hacen punta de lanza con el novedoso helado
de yerba mate, que sorprende a propios y extraños.
El mate, la principal y más reconocida infusión argentina
junto al tereré, en Paraguay, tienen a la yerba mate como componente principal.
Los impulsores del turismo desde la gastronomía o las costumbres folclóricas
idearon un postre a base de yerba mate y dieron a conocer la receta para que el
producto se expanda y con el, aumente la promoción turística del nordeste
argentino, de donde salió la iniciativa.
En ese sentido, la Asociación Ruta de la Yerba
Mate (Arym), logró trazar un recorrido turístico del nordeste argentino
que incluye a la industria yerbatera de ese país y al producto como base de una
variada gama de alimentos, entre los que se destacan el helado de
yerba mate, las chipas de almidón con sabor a yerba mate y, también, una línea
de alfajores artesanales de yerba mate.
En las provincias argentinas
de Misiones y Corrientes, las mayores productoras de yerba mate, lograron que
el producto ingrese a la gastronomía gourmet, desde donde crecen los elogios.
Las chipas de almidón saborizadas con yerba mate también son
muy aceptadas.
¿Pero de qué se trata?
El helado de yerba mate tiene una receta que se difunde
desde la Asociación Ruta de la Yerba Mate y que propone que cualquier amante de
la cocina pueda repicar este postre en su propia casa: esta es la receta y su
modo de elaboración para que todos puedan disfrutar del helado de yerba.
La receta dice que se necesitan
2 tazas de leche
2 cucharadas de yerba mate
5 yemas de huevos
1 taza de azúcar
1 taza de crema de leche
2 tazas de leche
2 cucharadas de yerba mate
5 yemas de huevos
1 taza de azúcar
1 taza de crema de leche
Su preparación indica que hay que hervir la
leche con la yerba (hacer un matecocido con leche); retirar y dejar reposar 30
minutos; colar y hervir. Batir las yemas con el azúcar hasta que se aclaren y
verter la leche caliente sin dejar de batir. Llevar al fuego y revolver hasta
que la preparación nape la cuchara (la cubra con una película fina) sin que
hierva. Retirar y dejar entibiar. Mezclar con la crema batida. Si no tiene
heladora poner en una fuente metálica, freezar 15 minutos, retirar y mezclar
con tenedor para que no se cristalice. Repetir 6 veces cada 15 minutos.
De esta manera se logra el helado de yerba mate, un postre
con sabor muy similar al de un matecocido con leche, dulce, y con un toque de
crema, según informa el diario La Región Digital, de Itapúa.
El mate, además de ser aceptado por su sabor, es nutritivo y
las propiedades del producto están en la yerba mate, cada vez más utilizada en
la gastronomía de la región. Con alta aceptación, aprobación y demanda.
Los alfajores de yerba mate son parte de la propuesta.