Quieren que la ronda de mate sea más grande

Los empresarios yerbateros buscan ampliar el mercado de la tradicional infusión; contratan a sommeliers y crearon la Ruta de la Yerba Mate 
Domingo 19 de diciembre de 2010 | Publicado en edición impresa - Alfredo Sainz LA NACION

La yerba mate quiere modernizarse. De la mano de nuevas presentaciones y formas de consumo, las empresas productoras apuestan a revitalizar el negocio y a sumar franjas de consumidores entre los más jóvenes. La revalorización del mate es acompañada por un proceso de sofisticación de su consumo y, de esta manera, no sorprende la aparición de los primeros sommeliers especializados en la cata de yerba mate.
"El mate atravesó varias etapas. Históricamente, era un producto muy bien visto, cuya imagen después cayó y ahora estamos viviendo una revalorización, no sólo como un producto ourmet, sino también como una bebida saludable, con propiedades antioxidantes y un energizante natural", señaló Valeria Trápaga...
Nuevos hábitos
Entre los nuevos hábitos de consumo, figura la división Mate Bar Amanda, que lanzó la empresa La Cachuera para presentarle batalla al tradicional cortado en los bares y confiterías. Hoy, el servicio está presente en más de locales de todo el país y en los primeros nueve meses del año se consumieron casi 13.000 packs , lo que implica un crecimiento interanual del 8,8 por ciento. "De esta manera, además de intensificar el consumo de mate, Amanda continúa fidelizando los espacios que ofrece la infusión. En Buenos Aires el servicio funciona especialmente en bares cercanos a las universidades que tienen clientes estudiantes".....
La Ruta de la Yerba Mate
La búsqueda de nuevas modalidades y presentaciones, además, es acompañada por un esfuerzo de toda la industria para replicar lo que hicieron las bodegas con el vino. Una de las movidas más audaces fue la creación de la Ruta de la Yerba Mate, que reúne a seis circuitos diferentes en las provincias de Misiones y Corrientes, y en total suma más de 1000 kilómetros,en los que se recorren grandes establecimientos yerbateros, pequeños productores, artesanos, estancias y establecimientos hoteleros.
Para todos los gustos
Las incursiones de productos elaborados a base de yerba mate, igualmente, no siempre fueron exitosas. La lista de lanzamientos que no funcionaron está encabezada, sin duda, por la gaseosa Nativa, que Coca-Cola intentó imponer y que duró en la calle apenas unos meses antes de ser discontinuada. Con un poco más de éxito, en provincias con una alta tradición yerbatera como Corrientes o Misiones, son relativamente comunes los helados con sabor a yerba mate.

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